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苹果手机可以通过多种方式设置骚扰短信的拦截，以下是详细的步骤。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开苹果手机中的设置。
2、下滑设置页面，找到并点击“信息”。
3、在信息页面中，找到“过滤未知发件人”功能，点击开启该功能，开启后，来自未知来源的短信和iMessage信息都会被拦截进“过滤信息”分类中。
方法二：使用勿扰模式
1、打开苹果手机中的设置。
2、选择勿扰模式，进入手动开启或设定时间开启勿扰模式，在勿扰模式中，可以屏蔽所有通知和来电，包括短信。
方法三：使用第三方软件拦截骚扰短信
除了苹果自带的过滤功能外，还可以通过下载第三方软件来拦截骚扰短信，可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，安装后，根据软件提示进行设置，即可拦截骚扰短信。
方法四：举报骚扰短信
收到骚扰短信时，还可以向相关机构举报，在短信中，点击右上角的报告垃圾信息或类似选项，然后选择相应的原因，如“骚扰信息”或“诈骗短信”，最后确认提交，举报后，相关机构会对该号码进行核查和处理。
需要注意的是，以上方法虽然可以拦截骚扰短信，但并不能保证100%有效，建议保持警惕，谨慎处理陌生短信和链接，还可以尝试将以上方法与家人或朋友分享，帮助他们也设置拦截骚扰短信的功能。